Nuova tappa del viaggio alla scoperta di gustose ricette per utilizzare l’Aglione della Valdichiana, un ingrediente salutare e versatile, fedele compagno di cucina per tutto il nostro territorio. Per scoprire altre ricette con l’Aglione della Valdichiana, leggi il nostro speciale!
Pesto di fiori di Aglione
Con l’arrivo della primavera è ora di rispolverare una ricetta deliziosa per assapore gli scapi fiorali dell’Aglione: il pesto con fiori di Aglione!
Super versatile si può usare come salsa su tartine durante un aperitivo oppure come condimento per pasta (assolutamente da provare con i pici) o gnocchi di patate. A voi libera fantasia di applicazione!
Ingredienti:
-200gr di scapi fiorali (boccioli di fiori di Aglione)
-40gr di mandorle sgusciate
-40gr di pecorino romano grattugiato
-20gr di acciughe sottosale
-olio evo e sale qb
Preparazione:
Pulire bene gli scapi del fiore dell’Aglione e metterli a sbollentare in acqua a
bollore per circa 5 minuti. Fare raffreddare sciacquando in acqua fredda e versare in
mixer insieme a tutti gli ingredienti sopra citati; iniziare a frullare fino a raggiungere la consistenza
desiderata, aggiungere olio evo q.b.
Buon appetito!
Ecco una serie di idee per utilizzare l’Aglione della Valdichiana in cucina: oltre a quelle provenienti dalla tradizione contadina, che tante famiglie della zona ancora si tramandano, potrai trovare nuove ricette, spunti e suggerimenti per creare nuovi piatti all’insegna della fantasia e della creatività.
