Valdichiana S3T3 – Comunità del Cibo della Valdichiana

La pubblicazione “Valdichiana S3T3” è la prima pubblicazione realizzata dalla Comunità del Cibo della Valdichiana.

l progetto Valdichiana S3T3 è stato elaborato dal gruppo di ricerca di Qualità e Sviluppo Rurale, composto da Stefano Biagiotti (Università Telematica Pegaso) in qualità di coordinatore scientifico e da Filippo Masina (Università di Siena) quale responsabile, in risposta all’avviso pubblico di cui al Decreto dirigente della Regione Toscana n. 6404 del 18 aprile 2021, a sostegno delle Comunità del Cibo e della biodiversità di interesse agricolo e
alimentare.

L’acronimo S3T3 sta per Sostenibilità-Sinergie-Società-Territorio-Tradizioni-Turismo e rappresenta un punto di partenza per la Comunità del Cibo della Valdichiana quale contenitore di relazioni al fine di sensibilizzare la popolazione, di sostenere le produzioni agrarie e alimentari, nonché di promuovere comportamenti atti a tutelare la biodiversità di interesse agricolo e alimentare, nel rispetto dei valori descritti nella Carta della Comunità.

La pubblicazione contiene un’analisi del contesto normativo e territoriale in cui si inserisce la Comunità del Cibo della Valdichiana, un’analisi del contesto storico, economico e agrario che approfondisce lo sviluppo economico della Valdichiana contemporanea, il numero di imprese e addetti nel settore agricolo. Contiene inoltre uno studio sull’inventario dei PAT, dei prodotti DOP e IGP riconosciuti nel territorio, gli strumenti utili alla loro identificazione, valorizzazione e commercializzazione dei prodotti tipici.